竹笋闷鸭肉
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每年这个季节我都特别留意笋的动态,狠不得每天都不想错过吃甜笋的机会,估计接下来的这段时间我的饭桌上又将迎来各种不同煮法的笋!
今天我就用鲜鸭同笋一起焖煮,真的好吃到没朋友!
用料
竹笋 | 一个 |
鲜鸭肉 | 一腿 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
竹笋闷鸭肉的做法
竹笋剥去壳处理干净备用
鸭斩块备用,再拍点姜
起炒锅,把鸭皮部分先下锅煎出油来
趁煎鸭油时把笋切好片
把鸭肉和姜一同下锅爆炒
加盐继续炒
加入笋片炒
爆炒片刻加入开水,最好满过鸭子,大火焖煮
汤汁烧剩一半时加入少许酱油润色调鲜
再焖煮十分钟,大火收汁
盛起食用
小贴士
鸭肉炒得越干越香;
笋切厚片或滚刀切块,吃起来感觉更爽;
笋片可以先用开水焯烫过,我是炒笋片才用这个步骤,焖煮熟或煲汤就直接使用;
焖鸭肉用炒锅爆炒后加入大量水焖煮、收汁,这样焖出的肉特别香!(
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