冬笋闷鸭肉
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用料
冬笋 | 1个 |
番鸭 | 半只 |
蒜头 | 4瓣 |
姜片 | 4片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
冬笋闷鸭肉的做法
鸭肉洗干净,鸭皮撕出来后,讲鸭肉下火煮一遍,捞起
鸭皮脂肪多,撕出来炼油,鸭皮炸干够扔掉
鸭皮榨油后捞出来一些,锅中留点底油,加入蒜头,姜片,郫县豆瓣酱
加入鸭肉,加点酱油上色,再加点盐翻炒
加一碗水,盖锅闷煮20分钟
另起一个小锅冷水下冬笋,煮10分钟,去涩味
20分钟后鸭肉大概收汁后加入冬笋翻炒
出锅
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