老鸭冬笋汤

在南方老家常喝的汤，时时想念。

用料  

老鸭冬笋汤的做法  

1. 准备原料。老鸭剁成块，姜拍扁。

2. 锅内放少量油，下鸭块用中火煸成微黄。

3. 下料酒盖上锅盖焖一下。

4. 把鸭子放入沙锅中，加入开水，放姜，大火煮开，用最小火炖。

5. 冬笋去皮切片，用水煮开后，过凉水备用。
   老鸭炖一个半小时加入冬笋片，再炖半小时。
   出锅前十分钟加入盐和柴鱼粉。出锅时加白胡椒粉调味。

6. 出锅

小贴士

冬笋需过水去涩味