中秋应景——竹荪冬笋冬瓜煲老鸭汤

中秋节吃鸭子~配上我最喜欢的竹荪冬笋和冬瓜。很适合秋天食用~

用料  

中秋应景——竹荪冬笋冬瓜煲老鸭汤的做法  

1. 将鸭子洗净，并去除杂毛。切成稍大的块，焯水。

2. 在砂锅内加入水、料酒、葱、姜片，放入鸭子块，煮到九成熟。

3. 在煮鸭子的时候，将竹荪用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

4. 将冬瓜洗净去籽去皮，切1厘米厚的片。

5. 冬笋洗净切成滚刀块。

6. 待鸭子九成熟时，放入竹荪、冬笋、冬瓜，一起煲半小时。

7. 最后加入盐、鸡精调味。关火前放入枸杞点缀下。

小贴士

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。