【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉具备所有肉里的营养，又比较容易吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的各种脂肪酸比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。

冬瓜富含丙醇二酸，是去脂的能手；冬瓜瓤里的葫芦巴碱则是促进代谢的高手。

——《医生不说你不懂1》

用料  

【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤的做法  

1. 冬瓜洗净，去皮切片；鸭架切成块

2. 将鸭架汆水，去除鸭架中的腥味和油腻，撇去浮沫

3. 另起一口锅，倒入少许油，将葱姜煸出香味；接着倒入鸭架，翻炒几下后将高汤或清水倒入锅内。

4. 水开后放入切好的冬瓜，加入少许盐、胡椒、料酒；盖上锅盖炖30分钟，煮至鸭架酥烂、汤汁发白时，即可上桌。