冬笋鸭汤
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每次婆婆回老家都要带回家乡自己养的鸭子回来炖汤让我们喝,那味道相当美味,但是婆婆不经常回老家,我们也不住在她附近了,所以也就很难得才能喝到,今天忍不住去菜场买了只鸭子自己炖,虽然没有老家带来的那么鲜美,但加入香菇和冬笋也是非常美味的😁而且鸭汤补虚,健脾,清热去火,偶尔喝点是非常有好处的尤。
用料
冬笋 | 1个 |
草鸭 | 1只 |
香菇 | 几朵 |
山药 | 2段 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
盐 | 少许 |
冬笋鸭汤的做法
冬笋剥去外壳。
冬笋要买这种底部椭圆形,然后用手指掐一下很嫩的,椭圆形不涩嘴尤。
葱切段、姜切片、山药戴手套削皮后切小段
香菇可以用小刀划成如图形状,也可以不划,随意选择。
鸭不用焯水,因为会把那种鲜美的味道煮没了,只要用水冲干净控水即可。
冬笋可以切成如图形状,也可以随意,只要切片即可。
材料来个大集合。
锅里水烧开放入冬笋煮一会捞出来放篮子里冷水冲一下控干,目的去涩。
把炒好的鸭子加入汤锅,大火煮出泡沫,用勺子把泡沫撇出来扔掉,然后转小火煮一个小时后加入香菇、冬笋继续煮一个小时,最后加入山药煮20分钟,撒点盐和葱调味即可。
鲜美的鸭汤就炖好了。
小贴士
1.冬笋一定要焯水去涩。2.鸭子不需要焯水的,不需要焯水,不需要焯水,重要的事说三遍。
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