笋片鸭汤
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用料
| 老鸭 | 半只 |
| 姜 | 5-6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 一小丢丢 |
| 笋 | 适量（喜欢吃就多准备点） |
| 盐 | 适量，看个人口味 |
| 胡椒粉 | 适量 |
笋片鸭汤的做法
清理鸭子，鸭膛内的内脏血块一定要剔净，不要鸭屁股，稍微洗洗改刀成块，如果不想喝太油的汤就适量剔除一点皮和油，鸭块冷水下锅，放姜2片左右、一小勺黄酒
及时撇沫子，开锅五分钟左右（不出沫子了）捞出冷水洗净洗净的鸭块重新冷水下锅放2-3片姜片，大火烧开锅后放一点黄酒，调小火保持微微翻滚
这时候着手处理笋，笋切片，冷水下锅加少许盐，开锅十分钟后捞出过冷水洗净待用
鸭汤咕嘟了二十分钟左右时放入处理好的笋片和一丢丢白糖（很少一丢丢，提味儿用），视鸭子老嫩鸭汤煮制40分钟左右（尝尝鸭肉）即可，出锅前放盐和胡椒面
小贴士
愿意放黄瓜片可提前将黄瓜切象眼片，用少许盐腌制，出锅时连杀出的水一起放入汤内
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