香酥葱味腐乳蛋馓
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用料
面粉 | 300克 |
热猪油 | 80克 |
腐乳 | 2小块 |
葱花 | 10克 |
鸡蛋 | 2只 |
芝麻 | 5克 |
盐 | 适量 |
清水 | 少许 |
香酥葱味腐乳蛋馓的做法
将腐乳搅成泥状,把各种原料都倒入面粉内,和匀成面团,静置面团(醒面)5~10分钟
将面团分次,用擀面杖压成薄片,用刀去不整齐边切成长方型,再分别切成长型的小方片
小方片对折,从对折一头的中间用刀切1/2长,再展开小面片,将一头穿过中间的空缝,拉伸整型好
放入8成热油中,炸至金黄即可取出,沥干油后放凉可食(热食火气太大)
小贴士
小贴士:
1,和面团时水开始要尽量少放,以免面团过湿;
2,面片尽量擀薄,口感会更酥脆,但小心擀破面皮。一般来说油份越大,面团韧性越强,能擀得越薄而不破。
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