香酥乳鸽

绿杨村的香酥鸭，香酥可口。之前仿过，一个鸭子总是觉得有点大。拿个乳鸽来试试。
先蒸去油，再炸，酥香去水气。

用料  

香酥乳鸽的做法  

1. 30天乳鸽，掏空内脏，去头去爪，用盐内外擦下，腹内塞葱姜花椒，腌一天。

2. 取出，冲洗一下。擦干。碗底垫葱姜。

3. 蒸45分钟。

4. 取出，稍凉。

5. 乳鸽放爪篱上，下面锅里烧热油，油温八成热，不停淋在鸽身上。

6. 淋油至遍体金黄，出。