乳鸽松

用料  

乳鸽松的做法  

1. 备菜：鸽子剔骨取肉，鸽子肉切丁加料酒白胡椒粉和盐腌制备用，江米浸泡两小时加水用微波炉叮熟(微波炉时间根据江米多少决定，可中途查看)，胡萝卜切丁，香菇切丁，拨开的豌豆用水焯熟捞出备用，生菜和海带丝洗净下开水烫10秒捞出备用(注意这一步生菜不能烫的时间过长)，鸡蛋打散备用，切葱花。

2. 起锅烧油下打好的鸡蛋打散，放微波炉叮熟的江米做蛋炒饭(注意只是单纯的蛋炒饭，什么都不放包括盐)，然后盛出。

3. 再次起锅烧油，放腌制好的鸽子肉翻炒至肉变色，放松子仁炒至变色，然后下胡萝卜丁翻炒，放焯熟的豌豆和切好的蘑菇丁翻炒至均匀上油，加葱花翻炒，加豆瓣酱炒至酱香扑鼻(这一步豆瓣酱的量可根据个人口味适当增加或减少)，放适量白糖提鲜，放少许白醋继续翻炒，炒至所有食材均匀上色并且熟了以后盛出。

4. 把炒好的所有配件，加香油和已经做好的蛋炒饭均匀搅拌，包进烫好的生菜叶中，用海带丝系紧，装盘完成。

小贴士

配料可根据个人口味调整，不爱吃胡萝卜土豆也可以，江米饭可用普通米饭代替。