沙姜乳鸽

用料  

沙姜乳鸽的做法  

1. 一人份就一只乳鸽洗净切开，越小块越入味
   
   步骤:
   
   1.沙姜刷掉外皮的泥沙
   2.蒜头去衣
   3.洋葱切开
   
   把1.2.3放进搅拌机，搅碎备用

2. 1.糖 1咖啡勺
   
   2.蒜头海盐研磨10下（普通盐放多少就按平时习惯吧，先别放太咸，后面试味不够咸再放）
   
   3.李锦记蒸鱼酱油4勺（图中勺）
   
   4.李锦记蚝油1勺（图中勺）
   
   5.生粉1.5勺（调料勺）
   
   6.20ml水左右（主要稀释生粉，据说生粉水更容易被肉吸收）
   
   
   油在上述配料与鸽子混合搅拌后再添加
   7.花生油适量
   
   可以的话戴着手套用这些混合的配料酱汁帮鸽子涂抹按摩更入味
   
   静待腌1小时以上更好哦
   去看看电视刷刷手机……
   
   

3. 上砂锅，开大火，下一圈油预热（油不用很多，鸽子里已经放油了，
   
   锅热后调中小火
   
   倒入刚才那盘混合搅拌后的鸽子，平铺在锅底，看到锅里的蒜头洋葱在滋滋跳舞就对了，盖上盖子吧。
   
   10分钟后开盖搅拌一下锅底防粘
   
   如果鸽子数量多又有点粘底，就适当放10ml水，搅拌一下，
   
   用筷子戳一下最厚肉的大腿，或者其他大块厚肉的地方，出血汁继续盖上盖子
   
   再等8-10分钟，开盖戳一下没血，用筷子也可以撕开肉 ，就试味，不够味就按自己口味添加一勺蚝油（甜） ，盐/酱油（咸），翻炒几下就可以上菜了。