五香乳鸽饭
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前些日子在姐夫家吃过一次乳鸽饭,香喷喷连扫2大碗。讨教了方法之后,今天在家里试做,新鲜的乳鸽配上京葱,炖出来肉质香嫩,米饭也很入味,老少皆宜。加入我的心水菜单!
用料
新鲜乳鸽 | |
京葱一根 | |
小葱、姜 |
五香乳鸽饭的做法
原料洗净
京葱切段,姜切片
鸽子切大块,氽水去腥
热锅,少许油,爆香姜片
放入乳鸽块、五香八角桂皮花椒等大料,翻炒。
加入适量生抽、老抽、冰糖调味,倒入少许热水,盖上锅盖炖煮10分钟。
放入京葱段,炒匀,熄火。
在炒乳鸽之前,可以先用电饭煲煮上一锅米饭,推荐五常大米。水量要少,切记,因为稍后会放入烧好的乳鸽和汤汁。如果水太多,则米饭不松散。
等国内米饭稍成形,即可放入烧好的乳鸽。
在电饭锅煮至半熟的米饭上放入乳鸽。盖上锅盖,继续煮饭。
电饭煲自动提醒饭已煮好。这时可以打开锅盖,将米饭和乳鸽拌匀。盖上电饭煲盖,再按下按钮,加煮一轮,让锅底米饭变干入味。
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