滑嫩蒸水蛋
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用料
| 鸡蛋 | 普通鸡蛋三个 （笨鸡蛋四个） |
| 纯净水 | 蛋水比1:1.5 |
| 盐 | 一平勺盐勺 |
| 香油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
滑嫩蒸水蛋的做法
蛋水比:1比1.5,加一平勺盐,边搅拌边加水，水的温度常温即可
搅拌完毕后过滤网过滤，可去除鸡蛋中影响口感的胶冻状物质及泡沫，封上保鲜膜（可避免蒸制过程中水汽进入碗中有气泡）
蒸锅大火烧水，水开上汽后蒸8分钟,关火后焖3-5分钟,滴上酱油香油即可，该火候为中心弹嫩，可根据喜好口感适当延长蒸和焖的时长
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