蒸水蛋(奶冻般嫩滑)
来源:菜肴屋 阅读:1.12W 次
早餐:
儿子小时候经常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋吃,想着现在大点了煮了吃方便,可是这段时间他不喜欢吃煮鸡蛋了,可能是吃腻了😂
所以又开始给他蒸着吃,每天早餐必点,哈哈,不知道哪天会吃烦又不吃了。
其实自己也更喜欢吃蒸的,嫩滑爽口,入口即化,又有调味料调味,口感层次丰富,哈哈,不就一个蒸蛋么,谁不会?被我说的好像大餐一样😃😃,就当厨房日记记录一下好了😋
用料
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 水蛋比重1:1.5 |
蒸水蛋(奶冻般嫩滑)的做法
一开就是个双黄,难怪鸡蛋那么大,感觉好幸运,兴奋半天,后来才发现,那篮子鸡蛋全是双黄,一个有70克左右了,普通鸡蛋大约45-55之间。
温水,水的量是鸡蛋的1.5倍(具体多一点点少一点点无所谓)。
水中加入一点点盐巴。鸡蛋打散。
记得以前总是使劲搅打,生怕不够散,其实卷进去了很多空气,蒸出来都是蜂窝状。
轻轻搅一会,匀了就行。倒入温水,搅匀。
搅匀的状态。
用细筛过滤掉蛋筋。
蒙上保鲜膜,上面牙签扎几个洞。
大气上锅蒸15分钟左右,蛋凝固即可。
我今天这个碗厚,加上又是个双黄蛋,蒸了20分钟才凝固😂蒸好后淋湿上香油,味极鲜和醋,我家喜欢这个味儿。
😄,开吃。
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