布丁般嫩滑的蒸水蛋,只需要注意两点
来源:菜肴屋 阅读:1.62W 次
儿子特别喜欢吃,嫩嫩滑滑的!如果想更嫩滑可以过一下筛,过滤掉气泡和没有完全搅散的蛋液!现在鸡蛋挺贵的,我没有过筛!🤓
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 1碗 |
盐 | 半小勺 |
生抽 | 半汤匙 |
糖 | 1点 |
葱花 | 1点 |
食用油 | 1点 |
鸡蛋打散
加入一点植物油,和半小勺盐,加适量的水!我蒸给孩子吃一般都会多一点水,就用的冷水,希望鸡蛋硬点就少点水,希望软一点就多点水,我加了1.5倍水!
多搅动一下,搅至筷子挑起来基本上没有或者很少蛋白液就行了
烧一锅开水放入鸡蛋液
注意:盖上没孔盖子,或者用一个锡纸包住,大火蒸11分钟
温水里加一点生抽和一点点糖,搅拌均匀,一会浇在鸡蛋上
蒸好了,放入两三勺调味汁,撒入葱花,就好啦!
小贴士
注意要鸡蛋液一定要搅散点,另外蒸的时候加个盖子,就不会有蜂窝啦!注意不要直接淋生抽,加点温水把生抽稀释一下!
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