滑嫩蒸鸡蛋

用料  

滑嫩蒸鸡蛋的做法  

1. 将两个鸡蛋打入碗中，放入一小撮盐后打散至顺滑，用鸡蛋壳舀6次水，加一小撮盐混合均匀后倒入打好的蛋液中，再次搅拌均匀。

2. 如果蛋液混合后有泡沫，需要静置或者撇去浮沫。蒸锅放入适量冷水，放入蛋液，大火烧开后继续大火蒸8分钟，关火闷2分钟，撒上葱花，淋上生抽和少许香油即可食用。