滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

超超超级滑嫩，基本零失误

用料  

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 所有材料，没照全，除了鸡蛋和水的比例，其他的都按自己喜欢的来

2. 鸡蛋顶端敲一个洞(有一个蛋这样就行了，用来量水)把鸡蛋倒出来，不好倒的话用筷子搅两下，所有的鸡蛋液加一点点盐搅匀

3. 鸡蛋要想嫩滑的话，水量是鸡蛋的1.5到2倍就不会出错啦。所以刚才特意留了蛋壳。我一般是两个鸡蛋就用三个加大半个蛋壳的水

4. 加水搅匀，再加一点点盐，撇掉沫子。不放心咸淡的话就沾一点点尝下(°ー°〃)

5. 热水壶烧水，肉沫炒散加盐

6. 水开后放锅里加蒸架上鸡蛋，鸡蛋要蒙，没有配套的盖子就用保鲜膜。这次鸡蛋用的有点大，太满了，后来改成了锡纸。盖上锅盖，我的锅是大火八分钟

7. 八分钟后掀开放肉沫，再盖上大火三分钟

8. 三分钟后关火继续焖几分钟，喜欢葱味的话可以这个时候把葱丢进去再盖上盖子。

9. 开吃，绝对嫩滑

小贴士

1、觉得特意剥鸡蛋壳太麻烦的话也可以用其他方法，只要比例对就行。但这样最保险
2、鸡蛋一直用的普通温度的水，如果有温水的话最好
3、上锅蒸一定要蒙，锡纸比较硬，放肉沫的时候容易掀开，比较方便
4、宁淡勿咸。淡了后面可以加生抽酱油。咸了就不能直接吃了
5、肉沫如果一开始就放蛋液里会都沉在碗底。炒下后期放比较劲道