超级完美的—南瓜戚风蛋糕

为什么说它是超级完美？原因它柔软、细腻、不裂口、不回缩、不凹顶，味道超乎我的想象，超级超级棒，南瓜的丝丝香甜味夹杂着蛋香味，真的让人忍不住大块剁颐。这可是豆妈N次试验的结果，现家里做蛋糕我最喜欢用它。

用料  

超级完美的—南瓜戚风蛋糕的做法  

1. 准备所有材料，南瓜蒸熟后压成泥备用。

2. 蛋白与蛋黄分开，蛋黄加白砂糖30G 用打蛋器轻轻打散再加油、南瓜泥、朗姆酒搅匀

3. 筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌成无干粉均匀的面糊。

4. 蛋白加盐或白醋（柠檬汁）用打蛋器打成泡状时，再加80G糖的1/3打发成浓稠泡沫时，再加1/3糖打成浓稠有纹路时再加剩下1/3的糖继续打至九分发至打蛋器往上提能拉出个稍弯的小尖角就ok。

5. 取步骤4中的1/3蛋白霜加入步骤3的面糊里翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜翻拌成均匀的蛋糕糊，倒入8寸与6寸蛋糕模具里。

6. .双手拿起模具轻震几下，震出大气泡。放进预热好的烤箱里，。

7. 180度烤35-40分钟至表面金黄色。

8. 出炉倒扣放凉。

9. 凉后翻转过来。

10. 用刮刀周围划一圈，用手托住，从底部往上一顶就脱模了。

11. 切块享用！在制作过程中还有什么不清楚的可加我的公众微信：豆妈烘焙之家 留言询问。

小贴士

豆妈温馨语：
1、油用食用植物油（如大豆油、玉米油），千万别用花生油。
2、最后时间里要注意多观察，用牙签插入蛋糕里如不沾蛋糕屑就烤好了。
3、温度根据自家的烤箱温度自行调整，以免烤过火了。
4、家用烤箱温度不是很均衡，所以靠门边的6寸蛋糕上色就没那么深。
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