滑溜鱼片

用料  

滑溜鱼片的做法  

1. 胡萝卜切片，黄瓜切片备用。

2. 龙利鱼两天，我这个有点大了。

3. 从中间分开，然后片片。

4. 就是这样的鱼片，由于遇热会变小，所以不要切的太小。

5. 放入3勺料酒、十三香2勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、干淀粉2勺抓匀，最后放1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

6. 黑木耳5朵，用凉水发泡，30分钟就泡好了，去根部，撕成小块洗净备用。

7. 腌制的鱼片就是这个样子。

8. 略多底油，7成热下锅滑炒鱼片。

9. 下锅后用筷子来回滑动，确保不粘连。

10. 滑炒3分钟定型后捞出沥油。

11. 少量底油，下去葱花蒜末爆香。

12. 放胡萝卜和黄瓜，中火翻炒。

13. 放黑木耳。

14. 放2勺盐和1勺十三香，翻炒2分钟。

15. 放入滑好的鱼片，快速翻炒。

16. 鱼片身上有淀粉，因此不用勾芡了，由于黄瓜出水，这时大火翻炒，淋入明油，出锅。

17. 装盘出锅。