滑溜肉片

滑溜肉片是北方小饭馆的常见菜，其实在家做这道菜也并不难，掌握几个要点，你也可以做出馆子味儿！

用料  

滑溜肉片的做法  

1. 这道菜饭馆一般会用里脊肉，我家没有，我就用了新鲜的猪腿肉。
   把猪腿肉切片（约1毫米），放小半勺盐，半勺料酒，1个鸡蛋清，一勺淀粉，抓匀，静置20分钟

2. 要用！手！抓！按摩舒服了，肉味儿就好(✪▽✪)

3. 挂浆后是这样的，这是鸡蛋清的功劳

4. 黄瓜切菱形片

5. 泡发的木耳焯水，晾干

6. 葱花姜丝准备好

7. 锅内热油，肉片下锅炒至断生，出锅
   
   再起锅，油热后，下从姜丝，葱花爆锅，然后把黄瓜片和肉片同时下锅，快速翻炒，然后下木耳，翻炒几下后，加糖、盐、料酒、鸡精，少量清水（很少）翻炒均匀后，少量水淀粉勾芡即可。

8. 出锅！

小贴士

不喜欢姜丝味儿，可以不放！
鸡蛋清必不可少
整个过程不要放酱油