西蓝花滑溜鸡片

用料  

西蓝花滑溜鸡片的做法  

1. 把西蓝花掰成小块儿，放入热水中焯一下，盛出，待用

2. 起油锅，大约8成热时，放入鸡片，加入少许绍兴老酒

3. 鸡肉滑炒至白色，放入少许食盐

4. 放入西蓝花，翻炒，加入适量食盐

5. 继续翻炒3分钟后，撒如蒜茸，即可出锅

小贴士

西蓝花焯水是因为这样可以去掉它本身有的一股生腥气，只留下西蓝花的独有香气，特别是配上蒜茸，味道会更棒。吃西兰花，很多情况下就是吃它的营养，我基本上保证家里每周都有西蓝花吃，搭配着其他不同的荤菜，炒出来，营养又美味。