丝瓜溜肉片

用料  

丝瓜溜肉片的做法  

1. 丝瓜用刮皮刀刮去外皮洗净。

2. 肉切片。

3. 切好的肉放到碗里用蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，淀粉不要放的太多，有薄薄一层就可以，少放一点油防粘连。放好所有食材用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。

4. 丝瓜切长条块。

5. 盆里放水放入丝瓜，放入盐泡三分钟。泡好捞出备用

6. 锅里烧开水，放入一勺盐，一勺油。

7. 倒入丝瓜。

8. 丝瓜烫15秒捞出控干水分备用。

9. 热锅凉油放入肉片炒散，盛出来备用。

10. 炒锅内放入油，倒入葱姜蒜小米辣炒香。

11. 放入丝瓜快速的翻炒。

12. 快速的放入精盐，

13. 放入肉片翻炒几下，

14. 放入鸡粉，放入一勺水淀粉，快速翻炒几下出锅。

15. 出锅装盘，炒这道菜的速度一定要快，时间要短。

16. 非常美味有营养。

小贴士

一，丝瓜在盐水里泡，防止炒好的菜变黑，能够防止氧化。
二，炒这道菜，把所有材料准备好，炒的时间要短，速度要快。
三，肉上浆放到冰箱冷藏里15分钟到半小时，效果最佳。