土豆擦擦(炒不烂）
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山西特色炒不烂，好吃到爆
用料
| 土豆 | |
| 面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱蒜姜辣椒花椒等调味品 | |
| 食用油 | |
| 香菜 |
土豆擦擦(炒不烂）的做法
土豆削皮
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第2张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第2张")
切成丝（有专门的工具）
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第3张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第3张")
土豆丝切成小段
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第4张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第4张")
适量面粉，小半盆
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第5张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第5张")
将土豆丝和面粉拌匀
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第6张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第6张")
铺在锅中，铺一层是撒适量油，大概铺三层
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第7张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第7张")
然后就可以蒸了，蒸大概半小时
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第8张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第8张")
蒸好以后就可以炒了，根据自己的口味可以用各种菜炒，个人偏爱只用鸡蛋和葱蒜。
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第9张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第9张")
放点香菜，齐活
![土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第10张]( "土豆擦擦(炒不烂）的做法步骤图 第10张")
小贴士
面粉提前拌食盐，蒸出来会更好吃。
记得土豆丝和面粉拌的时候面粉一点点放，保证每根土豆丝上沾满面粉。
蒸的时候中间翻一下，把底部翻到上面，让蒸汽能到上面。
可以根据自己口味放菜炒，或者只放辣椒拌着吃也很香^ω^
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