磨擦擦

莜面是我们家乡特产，我特别喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，它对我来说其实更多的是回忆……

用料  

磨擦擦的做法  

1. 这是蘸料：五花肉酸白菜切丁，如图摆放，中间留了小洞放葱花，盐生抽老抽胡椒粉（依照个人口味）放入锅里炖。

2. 土豆刮皮洗干净，那个是神器，专门做磨擦擦的。

3. 顺着擦成细末，磨的时候不要搅拌。

4. 磨好之后，用清水浸泡去除淀粉，把水倒掉，加入莜面，感觉不要太稀也不能太稠。

5. 如图所示，笼屉铺上笼布，用铲子和筷子铺开，不要太粗，留有缝隙。

6. 上汽蒸十五分钟。

7. 卤出锅加鸡精和开水，大功告成，可以开动了。