洋芋擦擦（三野丸子）

土豆的做法千千万万种，洋芋擦擦是比较官方的名字，我家这边叫它👉🏻三野丸子，这应该是独属于陕北风情的一种味道吧～附上食谱^_^

用料  

洋芋擦擦（三野丸子）的做法  

1. 第一步：土豆削皮，用做洋芋擦擦的擦子擦好，工具如图所示，然后水洗两遍，洗掉里面的淀粉，捏干水份

2. 第二步：给土豆撒上面粉，基本每片都裹上面粉，放入蒸锅，蒸十几分钟，然后放置在阴凉或者通风处晾凉。

3. 第三步：等待晾凉的时间，准备配菜，蔬菜我上边提到的都可以，鸡蛋炒好备用，然后热锅热油放入葱、小米辣、花椒粒，炒香后捞出（不然吃的时候咬到花椒～也是酸爽，不介意的话可以忽略这步），然后放入准备的蔬菜炒熟。

4. 第四步：接着放入洋芋擦擦翻炒，加入盐、姜面、生抽、老抽、醋，最后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，出锅～

小贴士

这道菜做了好多次，今儿做的是最好的一次～