土豆花样吃②一洋芋擦擦
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土豆,洋芋的学名都叫马铃薯,所以呢,它们是同一种植物,只是因地域的原因叫法各异。
这是陕北农家土的掉渣的饭食,物质匮乏年代的主食,如今酒店餐桌上的稀罕品种……
原本蒸洋芋擦擦是全用面粉的,而我用米粉(或玉米粉)替换部分面粉,蒸出来更散一些,不会坨在一起。😜😜😜
蒸好的洋芋擦擦,可以直接吃,也可加调料炒着吃!
我喜欢直接沾蒜汁吃,西北风格!
用料
大土豆 | 1个 |
面粉 | 40克 |
米粉 | 40克 |
料汁: | |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 1克 |
生抽 | 半勺 |
香醋 | 一勺 |
辣椒粉 | 2克 |
菜籽油 | 适量 |
土豆花样吃②一洋芋擦擦的做法
土豆一个,去皮约260克,擦成粗丝!
因淀粉易氧化变色,擦好立即拌上米粉,因米粉吸水性更强,再拌面粉,倒入铺油纸的屉子上。
开水蒸十五分钟。
大蒜+盐,捣成泥状!
加点醋,加辣椒粉,用热油浇一下!
再加点生抽+醋,料汁就做好了!
蒸好的洋芋擦擦!
这是加了红萝卜蒸的洋芋擦擦!
可以沾着吃!
也可将料汁拌进洋芋擦擦里吃。
也可用此方子蒸各种菜,例如:豆角,槐花,白菜,茄子等,你所能想到蔬菜。这是蒸茄子,加了点过油肉丝,荤吃!
小贴士
①蒸的所有菜品水份要沥干些,让每根每片都能裹上粉,开水蒸制!
②蒸菜里不放盐,以免出水坨在一块!
③料汁里调味料可按喜好加,但一定要有蒜!
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