洋芋擦擦,土豆丝的别样吃法!
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在盛产土豆的大西北,土豆的吃法五花八门,比如这种叫做洋芋擦擦的美食:将土豆擦丝,与面粉和匀,蒸熟后下锅炒香,色泽金黄而根根分明,特有嚼劲。
用料
土豆 | 中等个头1个 |
普通面粉 | 适量 |
玉米面粉 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
大葱 | 适量 |
洋芋擦擦,土豆丝的别样吃法!的做法
先将土豆去皮、擦丝;
然后把土豆丝和面粉、花椒粉拌匀,使每根土豆丝上都裹有面粉,土豆与面粉的比例大约为2:1;
再放玉米面粉抓匀,以防土豆丝互相粘连,也增加一点粗粮的风味。接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼,大火蒸10分钟左右,蒸熟后抖撒,稍稍放凉;
最后取一口炒锅,热锅起油,爆香(大葱)葱花,放入蒸好的洋芋擦擦翻炒,炒至表面焦黄,加一点盐调味,就做好了;
春天时,也常常用槐花来做。山西的炒不烂子做法类似,但会有一小块状,不太需要根根分明。炒的时候也可加一些青、红椒等等配菜。
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