陕北洋芋擦擦

其实在我们老家府谷，洋芋擦擦被称作san ye wan zi，搞不懂和丸子有什么区别。小时候还在老家住，妈妈早上通常会做，妈妈的菜里面我的最爱，会和哥哥泡着黄酒吃，哈哈，妈妈经常说我俩的吃法奇葩，但是真的很好吃。这应该会是我一生难忘的味道。

用料  

陕北洋芋擦擦的做法  

1. 青椒切丝，胡萝卜切丝儿（懒得切也可以擦丝），葱蒜切末。土豆去皮擦丝，放入一个大一点的容器；撒入适量面粉，用筷子搅拌，使土豆丝充分裹上面粉，不黏成一团。

2. 水开后上蒸锅大火蒸煮10-15分钟；此时同步进行，热锅下油，葱蒜下锅，青椒胡萝卜下锅，有肉下肉，没有可以不要；炒半分钟，下生抽少许，配料炒熟关火备用

3. 蒸锅中洋芋擦擦，拿出放入配件中，开小火，搅拌翻炒，可根据个人爱好放老抽，盐。关火，香喷喷陕北洋芋擦擦就好了

小贴士

1、擦丝的擦子孔不能太细，稍微粗一些容易裹面
2、擦丝时，提前上蒸锅加水煮开
3、面粉多裹一点，要不然蒸出来会很黏
4、放点肉更香，别问我怎么知道
5、蒜可以后方，有蒜香味儿（不喜欢也可以不放）
6、油比平时炒菜多一点儿，土豆吸油