陕西小吃洋芋擦擦适合新手简单易上手
怀念在西安读书的日子,虽然辛苦,却简单纯粹,朋友不多,但都是真心实意的。离开西安已十多年,转眼已奔四,时不时仍然怀念擀面皮,热米皮,菜豆腐,洋芋擦擦……感谢网络,综合了几个博主的做法,一次成功,而且美味,分享给大家……
用料
土豆 | 1个(300克左右) |
普通面粉 | 适量 |
葱 | 少量 |
蒜 | 6瓣 |
辣椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
陕西小吃洋芋擦擦适合新手简单易上手的做法
土豆去皮,用搜子搜成丝,不能太细太薄。现在的土豆品种都是改良过的,不会变黑,所以不需要水洗掉淀粉。
面粉分次筛入,每次都要拌均匀,使土豆丝不黏连,面粉一定不要放少,因为接下来还要蒸,太少会黏成一团。蒸锅水开,裹粉的土豆丝放笼布上,摊开平铺,15——20分钟。如果后面需要炒制,时间可以缩短。
蒸的同时调料。油泼辣子:
1、辣椒粉、干辣椒碎:1:1
2、热锅,五分热的油,炒香八角花椒,滤掉,加白芝麻,炒香,浇在1的混合物里,最后撒点陈醋,再加入少量蚝油、生抽,搅拌均匀。
【可选做】3、西红柿切丁,加淡奶油、黑胡椒粉、鸡汁、八角花椒水,熬至粘稠。(也可以不用)
【可选做】4、蒜苗切碎。(也可以不放)调制蒜水: 一、蒜末冲入开水。 二、葱段姜片,热锅热油炒香八角花椒,浇上。
整好后立即取出,平铺在盘子里,用筷子拨开散热。装碗,依次浇入蒜水,油泼辣子,依据个人口味,还可以加蒜苗和西红柿酱。
拌均匀,请享受美食吧。
小贴士
1、擦成丝后,不要水洗,现在的土豆品种不会氧化变黑,不用担心。
2、筛入面粉,面粉多点,一边筛一边拌均匀。
3、蒸锅水开,平铺在笼布上,蒸15—20分钟。