土豆的另一种吃法磨擦擦

很小的时候，妈妈做这道菜，是蘸的醋汤吃的，因为村里没有菜，如今生活条件允许了，可以随喜做成卤，但磨擦擦的筋道和美味是我心中永恒的记忆…

用料  

土豆的另一种吃法磨擦擦的做法  

1. 土豆削皮待用

2. 用这个“磨擦擦”工具把土豆磨完

3. 磨完以后是这样的

4. 清水冲洗工具上的残渣

5. 静置，准备其他步骤

6. 西红柿，青椒，切好备用。切好葱花蒜末。

7. 准备一个小盆，上面铺上笼布。备用。

8. 静置后的土豆粉沫，把最上面一层水直接倒掉。

9. 倒成这个程度

10. 其余的倒入刚准备好的容器里

11. 就是这个状态

12. 用力挤出水分

13. 土豆渣放入面盆

14. 这盆土豆水可以一直静置，下顿饭的时候，就会有不少淀粉可以勾芡汁。

15. 蒸锅开大火

16. 土豆渣加入一把马铃薯淀粉

17. 加入2把莜面，没有莜面可以不加，蒸出来的磨擦擦白白嫩嫩的。我个人喜欢莜面，而且土豆和莜面很搭，味道特美，就是颜色会稍微发黑。😊

18. 搅拌，和成面团，记得不要加水，直接搅拌和就行了。

19. 用一只手揪成这种小疙瘩，入蒸锅。

20. 这就是磨擦擦入锅了，不是很好看哦😂

21. 大火蒸15分钟

22. 15分钟后，磨擦擦就熟了，可以直接蘸醋吃，加点盐和香油。若是双眼灶的亲亲，可以在15分前同时进行下一步。

23. 油锅8成热后爆香葱花和姜沫，不要用蒜。

24. 加入青椒，一勺盐，翻炒几下。

25. 加入西红柿翻炒

26. 西红柿出现糊状后，加入开水，淹没食材，根据饭量可多加些水。

27. 水开后，加入羊肉卷，爱吃肉肉就多加点。

28. 加入生抽

29. 加入白胡椒粉

30. 加入味极鲜，再加2小勺盐尝尝，淡的话再加点盐或者蚝油，总之不淡就行了。

31. 蒸好的磨擦擦下锅

32. 加入香菜、香油就可以出锅了！

33. 完美！

小贴士

1.磨擦擦入蒸锅前可以揪成小块，也可以捏一下，出来以后有筋道，光溜溜的，我喜欢揪的毛茸茸的感觉。
2.没有羊肉卷的可以换成其他肉，猪肉牛肉都可以，但是在炒青椒前现炒。
3.汤不是重点，可以自己发挥，蒸好磨擦擦就已经成功了！