螃蟹汤米线（大闸蟹）
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吃大闸蟹的季节到了，做道时令的
用料
| 大闸蟹 | 2只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小青菜 | 1把 |
| 韭菜 | 1小撮 |
| 白菇 | 3个 |
| 姜 | 6-10片 |
螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法
起锅烧姜汤，大闸蟹比较寒，用姜汤吊汤
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第2张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第2张")
备料
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第3张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第3张")
摊个鸡蛋，备用
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第4张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第4张")
螃蟹对半切开
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第5张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第5张")
起锅热油，油热后，螃蟹切面朝下，煎
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第6张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第6张")
放葱姜，小辣椒一个
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第7张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第7张")
切面定型后，翻一下继续煎
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第8张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第8张")
加料酒去腥，烧一会
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第9张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第9张")
加入刚才烧好的姜汤，煮几分钟
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第10张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第10张")
水开，下白菇，煮几分钟
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第11张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第11张")
下米线（米面）
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第12张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第12张")
下入煎好的鸡蛋，放盐调味
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第13张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第13张")
下青菜
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第14张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第14张")
等青菜烫一下好了，下入韭菜拌一下，就做好了
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第15张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第15张")
开吃
![螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第16张]( "螃蟹汤米线（大闸蟹）的做法步骤图 第16张")
小贴士
螃蟹性寒，生姜不能少，中和他的寒性，韭菜也能起一定作用，不喜韭菜的就不放了
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