自制洗面凉皮

最近在家闲来无事，看到抖音上很多人都在制作凉皮，刚好家里有面粉就想试一试

用料  

自制洗面凉皮的做法  

1. 加入水和面粉揉到不粘手，盖上保鲜膜醒发二十分钟

2. 将面团放入盆中使劲揉搓，出来奶白色的水倒入另一个盆中

3. 反复加水揉搓直到面水变得清澈，剩下的面团就是面筋

4. 面筋加入1克酵母粉发酵十分钟，上锅蒸15分钟面筋就蒸好啦

5. 将面水沉淀三至四小时

6. 三小时后倒掉表面的清水，留下一厘米高度的水和底下沉淀的淀粉混合并搅匀

7. 锅里烧滚开水，披萨盘表层刷油，舀入淀粉水，把披萨盘放入水中，盖上锅盖蒸两分钟，用冷水冷却揭下凉皮（怕粘在一起的可以在凉皮表明刷一层熟油）

8. 切的时候将凉皮折三折，切好放入碗中

9. 黄瓜条切丝，加入蒜末、辣椒油、香菜、香油、醋、生抽、适量盐拌匀，美味的凉皮就完成了，QQ弹弹好吃的很😋

小贴士

1、洗出来的面粉加入酵母粉后要发酵十分钟，蒸出来才会有弹性
2、八寸的披萨盘倒入汤勺一勺半面水刚好，多了就太厚了
3、我用的量大概八寸的披萨盘可以做十张左右凉皮，碗中拌好的凉皮大概是四张凉皮的量