豆瓣黄鱼羹

黄鱼烧成的鱼羹嫩滑无比鲜美，我觉得它是永远吃不厌的美味😆豆瓣呢，最好的是用新鲜的，但是现在没有，就用干豆瓣泡发后烧的，味道也不差，这两种原料都自带独特香味，不但营养丰富而且这种烧法利于营养素的消化和吸收。吹了半天，最最最重要的是：好吃！好吃！好吃！（貌似还是王婆卖瓜啊！😂）

用料  

豆瓣黄鱼羹的做法  

1. 干豆瓣泡6-8小时

2. 煮豆瓣，大火烧开后盖锅盖转小火煮到豆瓣有些开花了，关火捞出豆瓣备用，豆瓣汤留着备用。

3. 两条黄鱼

4. 黄鱼头扔掉（没啥肉）刮鳞去内脏清洗干净切段，水烧开放入黄鱼和黄酒大火烧5分钟捞出黄鱼，汤留着备用

5. 黄鱼肉拆下来备用，黄鱼的肉很好拆，肉是蒜瓣样的。

6. 油烧热，放入葱、姜炒香

7. 放入黄鱼肉、黄酒、盐、胡椒粉轻轻推几下

8. 放入豆瓣

9. 之前留好的豆瓣汤和鱼汤倒进去，烧开盖上盖子2、3分钟

10. 生粉用水调好

11. 勾好芡上面点一点油（猪油，我用的是之前烧菜剩的熟的牡丹籽油）好了，开动吧！