豆瓣黄鱼羹
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黄鱼烧成的鱼羹嫩滑无比鲜美,我觉得它是永远吃不厌的美味😆豆瓣呢,最好的是用新鲜的,但是现在没有,就用干豆瓣泡发后烧的,味道也不差,这两种原料都自带独特香味,不但营养丰富而且这种烧法利于营养素的消化和吸收。吹了半天,最最最重要的是:好吃!好吃!好吃!(貌似还是王婆卖瓜啊!😂)
用料
黄鱼: | 692克(2条) |
泡发豆瓣 | 150克(大概是这个量) |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱、姜、盐、黄酒、油,汤(鱼、豆瓣) | 适量 |
豆瓣黄鱼羹的做法
干豆瓣泡6-8小时
煮豆瓣,大火烧开后盖锅盖转小火煮到豆瓣有些开花了,关火捞出豆瓣备用,豆瓣汤留着备用。
两条黄鱼
黄鱼头扔掉(没啥肉)刮鳞去内脏清洗干净切段,水烧开放入黄鱼和黄酒大火烧5分钟捞出黄鱼,汤留着备用
黄鱼肉拆下来备用,黄鱼的肉很好拆,肉是蒜瓣样的。
油烧热,放入葱、姜炒香
放入黄鱼肉、黄酒、盐、胡椒粉轻轻推几下
放入豆瓣
之前留好的豆瓣汤和鱼汤倒进去,烧开盖上盖子2、3分钟
生粉用水调好
勾好芡上面点一点油(猪油,我用的是之前烧菜剩的熟的牡丹籽油)好了,开动吧!
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