芝麻餐包
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这款餐包十分简单,整形也比较随意,可以使用手边任何的一款模具甚至直接做排包也可以,一般我一边做晚饭一边做餐包,做完直接就可以当夜宵^_^
用料
高筋面粉 | 240g |
全麦粉 | 40g |
奶粉 | 24g |
糖 | 56g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 30g |
牛奶 | 30g |
酵母 | 4g |
水 | 100g |
黄油 | 25g |
黄油(涂面包表面) | 适量 |
黑芝麻 | 15g |
芝麻餐包的做法
除黄油,黑芝麻外,所有材料混合揉至扩展阶段,
加入黄油揉至完全扩展阶段,
检查面团状态,能拉出薄而不易破的薄膜后,加入黑芝麻,略微搅拌均匀,
盖上保鲜膜,进行一次发酵。一次发酵完毕,取出面团排气,分成16份,滚圆,放入模具中。tips:面团分割的大小参考你所使用的模具
放在温暖湿润的地方进行二次发酵,发酵至2倍大
烤箱预热180度,面团放入后,温度转至175度,20分钟。注意面包表面上色程度,根据需要加盖锡纸。tips:此款面包上色比较快,需要注意观察上色,别烤过头了。
面包快要出炉时,将黄油,大约10g左右,用微波炉融化至液态,面包出炉后,立即在表面刷上一层黄油,增加色泽。
小贴士
tips:
这款餐包面团是有些许粘手的,不要加过多的手粉,否则成品会变得不柔软。
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