芝麻面包

妹纸每周有两天兴趣班，总吵着要带吃的课间垫垫胖肚，每周换着花样的搭配餐盒，最后总结出她就偏爱面包跟三明治加蛋，试了几次，发现这个比较百搭，基本面包打底，汉堡，热狗，甚至切片，都还比较适合我家人的口味……

没有买厨师机，一直都是用aca面包机和面，，一个和面模式是20分钟，我一般尽量保持一个或者一个半和面模式完成和面，不能说有手套膜，但相对薄膜还是有的

我之前把淡奶油误放冷冻，索性就直接冻成了冰格，和面的时候能保持面团温度，觉得还不错

再就是如果用淡奶油代替牛奶我觉得黄油的配比可适量减少一点 我一般就用到30左右

用料  

芝麻面包的做法  

1. 除去黄油跟盐其他材料放入面包机揉面，里面的块块就是冻的淡奶油冰格

2. 成团看一下桶壁没有干粉没有粘面

3. 我一般揉看到有厚的齿膜就开始添加黄油跟盐，这是用了差不多五六分钟的样子

4. 加入黄油跟盐继续操作

5. 一个和面过程后的面团，用于诸多面包底个人觉得还是可以的，我要求比较不高，要求严谨的小伙伴还是得继续揉

6. 面团揉好拿出，我们来给面团做一个拉伸，两手轻握面团两边轻拉扯面团向后折叠，多来几次，

7. 盆内抹少许黄油将拉伸好的面团放入进行一次发酵

8. 戳戳戳，来检查一下发酵程度

9. 我将发酵后的面团分割成55一个小面团，用手掌轻压面团，一边压一边顺时针或者逆时针来给面团排气滚圆

10. 滚圆完毕的小面团底部会有一个小小的窝窝，然后盖保鲜膜松弛15分钟

11. 松弛好的面团，再次滚圆，表面喷水然后抓着它的底部在芝麻堆里打个滚

12. 如果做餐包或者汉堡，这就算造型完毕，就可以进行二次发酵啦

13. 妹纸说想吃个大的，我就取了250克面团，擀成吐司盒面积大小的椭圆形

14. 两头向中间对折

15. 然后掐滚圆，反过来表面喷水在芝麻堆里滚滚后放入吐司盒 一个吐司盒需要两条

16. 烤箱内加入一碗热水，开启发酵模式进行二发至模具八分满

17. 这是二发后的汉堡，芝麻堆里滚一滚出来后是不是分布的比较均匀

18. 烤箱预热，上下火180℃开烤，45分钟，十分钟后根据表面上色程度盖上锡纸，一般我不到十分钟就盖上了。

19. 汉堡是180℃18分钟

20. 化妆土司的大面包

21. 这个面包底我还做过这种鸡腿面包，也很松软 不过这张图加过滤镜

22. 随手夹