擦疙斗
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山西小吃 老少皆宜
用料
| 主料 | |
| 绿豆杂面 | 适量 |
| 白面 | 适量 |
| 卤料 | |
| 肉丝 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 配料 | |
| 盐 酱油 葱姜蒜 淀粉 鸡精 香油 | 适量 |
擦疙斗的做法
将绿豆杂面和白面以2:1的比例，用温水和成面团，醒上一段时间。
![擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第2张]( "擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第2张")
醒面时，将肉丝、菠菜、木耳炒制成卤。（菠菜要先用热水烫一下可以去除菠菜苦涩的味道）
![擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第3张]( "擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第3张")
锅中放水，大火烧开后转小火，将醒好的面团放到擦床上，前后揉擦即可。（擦前将面团沾一点水，防止面团粘到擦床上）
![擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第4张]( "擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第4张")
擦完后，煮上一两分钟，即可出锅，浇上卤汁，就可以开吃啦~
![擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第5张]( "擦疙斗的做法步骤图，擦疙斗怎么做好吃 第5张")
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