马齿苋焯水保存

马齿苋含有多种维生素，最大的特点是它所含的ω—3脂肪酸含量高于任何植物，经常食用马齿苋能抑制人体对胆固酸的吸收，还有清热利湿，消炎利尿的好处。遇到马齿苋可别手软，一次多买点，焯水放冰箱冷冻起来，半年不会坏，随吃随取真省事。

用料  

马齿苋焯水保存的做法  

1. 这次买的马齿苋很鲜嫩，满满一大袋，还挺干净的

2. 马齿苋摘掉老的根须，有黄斑的叶子一起摘掉，摘成合适的长度

3. 找一个大一点的盆子，装一盆水，放入一勺盐搅拌到融化，放入马齿苋浸泡10分钟，反复清洗干净杂质，捞出来沥一下水分

4. 用汤锅烧一大锅热开水，烧到冒泡，一直大火持续加热

5. 放入一部分马齿苋焯水，叶子变绿色断生，捞出来过凉水。马齿苋要少量多次地焯水，避免一次太多，受热不均匀，捂得发黄了

6. 马齿苋挤掉一些水分，不要挤太干，抓成团用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。每次吃之前拿出来解冻回温。马齿苋鲜嫩美味，可以用来凉拌，也可以切碎用来煎饼或者做饺子馅。