马齿苋托子

马齿苋为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

用料  

马齿苋托子的做法  

1. 新鲜马齿苋去掉老根，洗净，清水泡2小时

2. 将马齿苋切碎，放入盐，花椒粉，味精，鸡蛋，面粉，加适量水调成糊糊

3. 电饼铛内加入食用油，加热后，用勺子将马齿苋糊糊放入油煎

4. 煎好后，用蒜泥或食醋做蘸料，食之。