凉伴马齿苋
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春天的野菜,丰富了我们的餐馆。马齿苋是其中比较常见的一种,田间、路边随处可见。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,被称为餐桌上的“胰岛素”。
马齿苋的吃法有很多种,焯水后炒食、凉拌、做馅都可以,比如凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子等等。
用料
马齿苋 | 一把 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
凉伴马齿苋的做法
马齿苋,择好洗净。锅内放入适量水,放入一小勺盐,烧开后放入马齿苋,焯一分钟左右,捞出迅速放入凉开水中,过冷河,然后沥水备用。
小碗内调入生抽、蒜蓉辣酱、花生油、糖,盖上保鲜膜,放入微波炉中,叮20秒。
将酱汁倒入处理马齿苋中,拌均匀后,撒上少许熟白芝麻即可。凉拌马齿苋,酸辣开胃。因为马齿苋本身带有酸味,所以,调料中不要加陈醋。
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