意式番茄肉酱面

浓郁的肉酱汁和筋道的意面，跟着大厨一起来体验完美的意大利风情~

用料  

意式番茄肉酱面的做法  

1. 洋葱多半个切块，蒜6瓣拍碎，放入搅拌机中绞碎

2. 培根肉5片，切丁

3. 番茄2-3个切块，胡萝卜半根去皮切块，西芹切段，放入搅拌机搅成泥
   （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）

4. 中火热锅，转小火倒入猪脚肉馅、牛脚肉馅和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半汤匙，搅拌至炒散

5. 将肉推到锅的一边，加入番茄膏2汤匙，小火慢炒

6. 将肉馅与番茄膏混合，倒入洋葱泥和蒜泥，搅拌均匀

7. 在锅里的肉馅中挖个洞，放入番茄酱4汤匙，先小火慢煮，然后搅拌均匀

8. 锅中倒入番茄、胡萝卜西芹泥，红酒一碗，迷迭香碎1汤匙，频繁搅拌令酒精挥发，待汤色变生变浓稠后关火
   （若中途煮的太过干稠，可继续加入红酒）

9. 换锅，开中火倒水，锅中加入盐一把（可增加面的弹性），橄榄油适量（能让面更润），盖盖煮沸

10. 开中大火，捏一把意面散入锅中，搅拌，煮好后捞出（不要过凉水，让其自然变凉）

11. 肉酱加热，撒盐2汤匙，红糖1汤匙（减少酸涩味）

12. 关火，撒新鲜的罗勒碎，出锅摆盘，撒黑胡椒

小贴士

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