不加油不加水的卤肉饭

用料  

不加油不加水的卤肉饭的做法  

1. 五花三层切成小丁备用，有小块肥肉，单独放置一边备用

2. 洋葱切丁备用

3. 大火热锅，中火把预留出的小块肥肉，炒至出油。不加肉直接放入肥肉炒出油

4. 炒出大量荤油，肥肉已变成油酥时放入白糖，炒至白糖融化，放葱段、蒜片，八角，香叶，炒出香味

5. 放入切好的五花肉，继续翻炒（需要有耐心的一步）

6. 越炒肥油越来越多时，放入圆葱丁，继续炒

7. 加盐、加酱油、甜面酱，翻炒均匀，出锅前可加少许味精提味

8. 摆盘。（油菜、玉米粒、鸡蛋）

小贴士

1、整个过程都不加水，不加油；
2、想要带浓稠汤汁的，泡饭的，取适量做好的成品，回锅加少量酱油、水淀粉勾芡即可。
3、喜欢像我这种干巴巴拌饭吃的，直接吃就行。