【正大钱食谱 】不加油不加水的干呛蛤蜊

这道干呛蛤蜊又是十分简单的快手菜，不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鲜香原味，下酒、配饭两相宜，适合一人食，朋友聚餐也屡获好评。

用料  

【正大钱食谱 】不加油不加水的干呛蛤蜊的做法  

1. 买1斤蛤蜊，说怕有沙，摊主直接给装了一袋盐水，回家倒在盆里静置两个钟头，记得最好盖个盖子，调皮的蛤蜊会吐水，跟打水枪似的。如果单独买了蛤蜊回家，那么记得在清水里放盐和橄榄油，同样要放两个钟头吐沙。

2. 蛤蜊静置后，还是要清洗几遍，用水冲，用手搓，把外壳清洗干净。

3. 蛤蜊沥水后，直接倒进锅里，开大火，不用加水，不用加油，盖上盖子开始焖。

4. 透过锅盖观察状况，蛤蜊会慢慢开口，继续大火，等蛤蜊差不多都开口了，再开锅盖。

5. 开盖后加入盐、辣椒、小葱，用锅铲拌一拌，就能出锅了。

6. 虽然分了好几个步骤，但这菜其实很快就做完了。不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鲜香原味，下酒、配饭两相宜。

小贴士

这次加盐、辣椒、小葱是中式口味的，也可以按换成盐、欧芹粉、柠檬汁，就是西式口味的干呛蛤蜊，喜欢也可以试试哦～