不放油不加水熬猪油

每次做面条🍜，最后挖上一勺猪油添进入，满屋飘香，但外面买的香气不足，不是原材料差就是担心没那么干净，嗯，就自己动手吧，一次熬了后可久存。

用料  

不放油不加水熬猪油的做法  

1. 准备好猪板油（忘记拍图了），图中2斤，用面粉和盐搓洗后泡半小时再流水清洗干净；
   
   然后切成小块，稍用筛子晾一下，直接倒入锅，加点料酒和姜丝，本身有水份，可不再加水，怕大火粘锅也可以添水，时间稍微长点，这次操作没有加；
   

2. 小火慢慢熬，为了腥气同步挥发，没有盖盖子；

3. 继续熬，慢慢油就出来了，时不时翻炒一下，受热更均匀，也不容易糊锅；

4. 继续熬，开始大泡，水分在慢慢蒸发；

5. 这张看得更清楚；

6. 拎起来可看到板油慢慢开始焦；

7. 近距离；

8. 油越来越多；

9. 水分蒸发后，泡慢慢开始变小，油渣越来越明显；

10. 远点距离；

11. 慢慢板油越来越成油渣；

12. 拎拎看已经很干了；

13. 泡基本消失，可以停火了；

14. 过滤后装入陶罐，我一般用于做面条，比较懒得洗漏筛，所以直接用勺子舀了进去，这样会有渣，大家做精细点过滤好出成品会更白更好哈～

15. 油渣分离，单独盛出，可扔可做他用哈；

16. 凉了后放入冰箱冷藏，没过滤好，没等到完全凉再放，所以表面不平整哈

小贴士

有疑问的地方欢迎留言交流哦，有什么特别注意的回头补上哈