不加盐不加水的“魔酱面”
来源:菜肴屋 阅读:1.3W 次
“酱”带着时间的魔力,赋予食物值得被等待的意义!
用料
植物油 | 40克 |
肉末 | 200克 |
甜面酱 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
老干妈 | 2勺 |
花椒 | 4粒 |
不加盐不加水的“魔酱面”的做法
准备工作:
姜一片切末,葱切花热锅,加入植物油30-40克,姜末花椒小火爆香。
加入肉糜,中火翻炒至发白。
第1种酱-郫县豆瓣,2勺,继续翻炒。
第2种酱-老干妈2勺,葱花,继续翻炒。
第3种酱-面酱2勺,继续翻炒。
炒制均匀后,即可出锅,酱就做好了。不要一颗盐,因为三种酱已经足够盐分
起锅,加入清水,煮沸烫过青菜,一把细面,煮熟后,过冷水,加入适量的“魔酱”,点缀葱花,就可以大快朵颐了。
一人食的魔酱面真是棒!
小贴士
1.全程中小火,不然容易焦!
2.我这次肉糜接近200g(四两),对应的酱添加量约如图所示,可以最后尝一下,如果咸就少加点,即可!
3.油可以少放一点,郫县豆瓣和老干妈都有较多的油!
4.比酱专为拌面开发哟~
作为西北汉子,吃面真的是幸福且简单的美味,这也让卤/臊子/酱变化万千,都可以来拌面!
该做法特点就是不用一滴水,一粒盐,全靠三种常见酱料的组合,来让肉糜发展其风味!
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