蛤蜊饭
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蒸蛤蜊汁煮的鲜美米饭。
菜谱来自YouTube「nigiricco にぎりっ娘」的上传,因为配料不够有所调整。
用料
约两人份 | |
蒸蛤蜊的部分 | |
蛤蜊 | 带壳200g |
无盐黄油 | 约25g |
无盐料酒 | 约100mL |
煮饭的部分 | |
米 | 1合(约150g) |
酱油 | 半汤匙(7ml) |
无盐料酒 | 1汤匙(15ml) |
昆布 | 10cmx10cm 4片 |
水 | 适量 |
蛤蜊饭的做法
小火融化黄油,加入蛤蜊、料酒,加盖大火煮到蛤蜊全部开壳。
蒸蛤蜊的汤汁滤出备用,蛤蜊去壳取肉备用。
米放入电饭锅,加入步骤2得到的汤汁、酱油、料酒,混匀,加水到刻度线,泡入昆布。煮饭。
米饭煮好后,取出昆布,拌入步骤2取出的蛤蜊肉。完成。
小贴士
1. 用的冷冻蛤蜊所以省掉了处理蛤蜊的步骤,冷冻蛤蜊不用解冻要直接下锅,可能要煮久一点才会开壳,汤汁不够的话再加料酒;
2. 蛤蜊含盐,而且我口味大约偏淡,所以沒再加盐;
3. 取蛤蜊肉用餐刀干净利落;
4. 原菜谱煮饭还加了味啉、金针菇、和去骨鲑鱼,口感应该会更丰富;
5. 菜谱图用的是大米混小米,原菜谱用的是大米。大约沒有特别味道的浅色杂粮都可以这样做吧。
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