蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊

黄磊剧版《深夜食堂》中一道菜，酒蒸蛤蜊，原菜谱用清酒，我这里替代成了江浙一带很多人家年年自己会酿的杨梅酒，更本土，味道很鲜美～

用料  

蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊的做法  

1. 一斤多蛤蜊，买回来先放小盆水中，加盐、少许油吐沙1-2小时。
   
   1.葱姜蒜切丝，干红辣椒切小段，火锅底料少许，放入锅中，一点油，爆炒出香味；
   
   2.放入蛤蜊，豆瓣酱，翻炒一会儿；
   
   3.锅中倒入杨梅酒，酒中杨梅拣7颗一并放入锅中；

2. 4.中小火焖煮7-8分中，蛤蜊全部张开壳；

3. 5.盛入盘中，放点麻酱，生抽，香菜碎，葱花，拌匀，开吃～