黄酒炖蛤蜊

根据艾格的做法简化，最小化用油量。
蛤蜊鲜美，肉比较少，热量也比较低。不敢大快朵颐的时候用来解馋很棒。

用料  

黄酒炖蛤蜊的做法  

1. 干辣椒泡软，剪成圈或丝，避免炸糊。姜切薄片或丝，蒜头切片，葱切葱花，备用。

2. 锅烧热，加一咖啡匙油。下姜片、花椒粒、辣椒丝，蒜。

3. 香味出来以后下蛤蜊，大火爆炒约半分钟，待壳微张。

4. 加入两杯黄酒，盐、糖（我用的代糖），调中火加盖煮。蛤蜊本身有淡淡的咸味，盐少量即可。

5. 待壳全部张开以后，加两滴香醋出锅，撒葱花，收工。

小贴士

我喜欢加比较多的酒，多余的汤汁下细面条特别美味。
酒可以买好一些的，好酒才会香气十足。