蛤蜊炖鸡
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去烟台玩的时候吃到的这道菜，感觉不错，回来就尝试着做一下，做个记录
用料
| 蛤蜊 | 500克 |
| 鸡 | 半只 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 根据个人口味 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大料 | 2个 |
| 耗油 | |
| 糖 | |
| 十三香 | |
| 酱油 | |
| 干辣椒 | 3个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
蛤蜊炖鸡的做法
鸡肉冷水下锅放入葱姜料酒抄去血水
![蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第2张]( "蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜花椒大料辣椒备好，热锅冷油小火下锅炒出香味
![蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第3张]( "蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第3张")
放入抄好的鸡块，翻炒一分钟加入酱油（生抽调味老抽调色）
![蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第4张]( "蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第4张")
倒入啤酒或者开水沒过鸡肉，加入耗油，糖，盐和十三香，糖提鲜，盐一定要早放不然不入味，大火烧开转小火炖25-30分钟
![蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第5张]( "蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第5张")
加入蛤蜊翻炒均匀，加盖煮5-10分钟出锅，如果汁水太多可以加点水淀粉收汁
![蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第6张]( "蛤蜊炖鸡的做法步骤图，蛤蜊炖鸡怎么做好吃 第6张")
小贴士
盐一定要早放，不然不入味。也可以放一些土豆什么的配菜，看个人喜好了
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