蛤蜊烧鸡翅
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鸡翅借蛤蜊的鲜,蛤蜊借鸡翅的香,这种1+1>2的操作,无需过多食材就可以很好吃,是家常菜最喜闻乐见的搭配。
蛤蜊的品种不拘泥,只要是贝类都可以,小鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子,只要新鲜就很好吃。
这道菜如果用整只鸡来说会更好吃,但是巴巴一个人做太多了就吃不了,索性用了鸡翅。
巴巴是用的家常的红烧法子,根据自己的口味可以改变,只要这种搭配就很好吃呢。
用料
鸡翅 | 6个 |
蛤蜊 | 300克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
葱白 | 3段 |
料酒(黄酒为宜,要用味道香浓的) | 2大汤匙(100ML) |
生抽 | 1大汤匙(50ML) |
老抽 | 1小勺(5ML) |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 1大勺 |
香料(白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香叶、小茴香) | 少许 |
芝麻油 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蛤蜊烧鸡翅的做法
将鸡翅洗净,怕不入味可以在鸡翅表面划几刀。
姜切片,大葱切段。
锅烧热加油,放入葱段、姜片、蒜瓣爆香,放入香料炒出香味。
放入鸡翅煎至表面紧缩上色。
加入黄酒烧一会儿,放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖,少许高汤或者开水(淹没过鸡翅的量),大火煮开,中火炖煮。(火候不能太小,鸡翅容易熟,太长时间会太软烂)。
煮至鸡翅全熟,汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊,煮开口,收汁至浓稠。试一试味道,根据口味添加糖或者盐。
撒上葱花和芝麻,淋少许芝麻油,趁热食用。
汤汁味道非常好,可以拌饭或者拌面哦~
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