蛤蜊酿肉

用料  

蛤蜊酿肉的做法  

1. 
   1.前腿肉（三分肥七分瘦）绞成肉糜，肉糜里加入葱姜水（比较多）顺时针搅拌，一定要把肉搅拌上劲，再放入蛋清、盐、生抽、耗油、淀粉，再加入生粉；
   

2. 2.烧水（葱姜、料酒）烧开，放入蛤蜊，开口后立即捞出；
   

3. 3.把调好的肉馅放入开口的蛤蜊里，放入蒸锅，上汽蒸15分钟；
   

4. 4.生抽、耗油，再加入蒸好的蛤蜊出的汤汁，烧开放水淀粉，勾芡时放一点油，进入蒸好的蛤蜊上，也可以放点青红椒点缀。